“驴紫盖”此菜是利桥顺创新的一道名菜，选用驴的紫盖部位，一头小驴只出1到2斤，一头成驴只出2到4斤，选料堪称一绝，由当今御厨魏金亭大师口传亲授制作而成，配以葱酱和新出炉的火烧，满口留香、脆酥嫩香，具有非常独特的口感和营养价值，北京电视台《十全十美》和《陪你逛街》栏目以及昌平电视台多次报道，可谓是“紫气东来飘万里，盖世无双竞群芳”，所以广大顾客都说来利桥顺不吃驴紫盖是一大憾事。

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